BOLDOG    KARÁCSONYT 

 KARÁCSONYI HALÉTELEK

Hozzávalók: 1 kg megtisztított, filézett, szeletelt ponty (10 szelet) 400 g halfej és farokrész 200 g ikra (elhagyható) 2 közepes vöröshagyma 1 kanál olaj 2 kis halászlékocka 20 g fűszerpaprika 1 db cseresznyepaprika kb. 8 g só, vagy "diétás" (nátriumszegény) só

Elkészítése:

A pontyszeleteket besózzuk, majd állni hagyjuk. Az apróra vágott hagymát egy csipet sóval az olajon - ha szükséges kis víz hozzáadásával - megpároljuk. Ezután a fűszerpaprika felével megszórjuk, 2 liter vízzel felengedjük, beletesszük a halfejeket, a farokrészeket, két szelet pontyot (kb. 200 g), a halászlékockákat és a sót, majd legalább egy órán keresztül lassú tűzön főzzük.

Ha megfőtt, a fejeket és a farokrészek csontjait (uszonyt) kidobjuk és a szelet halakat, a farokrészekről lefőtt húst, meg hagymát a lével együtt átpasszírozzuk. Az így kapott sűrítményt egy másik, nagyobb fazékba rakjuk, óvatosan beletesszük az előkészített, megmaradt halszeleteket, a cseresznyepaprikát, az elfőtt víz mennyiséget pótoljuk, a tetejére meg rászórjuk a maradék fűszerpaprikát. Lassan, a forrástól számítva még kb. tíz percig főzzük, amíg a halszeletek meg nem puhulnak. Közben az ikrát külön enyhén sós vízben megfőzzük. Melegen, egytálételként tálaljuk, az ikrát külön tányérban adjuk mellé.

Egészségügyi tanácsok:

Fekély- és epebetegek számára jellemző összetétele miatt (hagyma, bőséges fűszerpaprika) a halászlé panaszt okozhat, fogyasztását nem javasoljuk.

Szív- és érbetegség, cukorbetegség vagy fogyókúra esetén a halalaplevet zsírozzuk le, és csak soványhalat használjunk fel, vagy a zsíros részeket távolítsuk el.

A hal jelentős, a lé bizonytalan foszfortartalma miatt krónikus veseelégtelenségben szenvedők számára nem javasoljuk a halászlé fogyasztását.

Rántott ponty

Hozzávalók: 8 patkó alakú, egyenként kb. 20 dkg-os pontyszelet 5 evőkanál zsemlemorzsa 5 evőkanál zabkorpa 10 dkg zabpehelyliszt 2 tojás só őrölt fekete bors A sütéshez: bőven olaj

Elkészítése:

A halat megmossuk, ha lehet, a bőrét éles késsel lefejtjük, majd a szeleteket megsózzuk, esetleg megborsozzuk, és félretesszük. A zsemlemorzsát meg a zabkorpát összekeverjük. A halszeleteket a szokásos módon a zabpehelylisztbe, a felvert tojásba és a korpás morzsába forgatva bundázzuk. Közepesen forró olajban 6-8 perc alatt megsütjük, majd papírszalvétára szedve a fölösleges zsiradékot jól leitatjuk róla.

Majonézes burgonyasaláta illik köretnek hozzá.

Elkészítési idő: 30 perc

Hozzávalók: 4 lazacfilé 1 db 5 cm-es gyömbérgyökér 12 szál korianderzöld 2 lime 13 dkg vaj 2 evőkanál napraforgóolaj só, feketebors, cayenne-i bors

Elkészítés:

Előmelegítjük a sütőt 220 C-ra (légkeveréses sütőt 200 C-ra). Megtisztítjuk, felszeleteljük a gyömbért turmixgépbe tesszük. Leöblítjük a koriandert, néhány szálat félreteszünk, a többit a gyömbérhez adjuk. Lereszeljük az egyik lime héját, kifacsarjuk a levét és a vajjal, sóval, borssal és cayenne-i borssal együtt a turmixgépbe tesszük a gyömbérhez. Turmixoljuk simára, majd a masszából formáljunk hengert, tekerjük frissentartó fóliába, és tegyük a hűtőbe. A másik lime-ot cikkelyekre vágjuk, félretesszük.

Kenjük ki a tepsit vajjal, rendezzük el benne a lazacokat, és kenjük meg olajjal. Megsózzuk, és kb. 8 percig sütjük, amíg finom omlóssá nem válik a hal. Vegyük ki a halat, tegyük tányérra, vágjuk 4 szeletre a vajhengert, és tegyük a lazacokra. Lime-cikkelyekkel és korianderzölddel díszítve tálaljuk.

Elkészítési idő: kb. 30 perc
Tápérték egy adagban: 624 kcal/2621 kJ energia, 2 g szénhidrát, 26 g fehérje, 57 g zsír (ebből 33 g telítetlen zsírsav), A-vitamin, E-vitamin

Egészségügyi tanácsok:
A lazac sovány hús, sok fehérjét tartalmaz, ezért lábadozó betegeknek, fogyókúrázóknak is ajánlható. Az omega-3 zsírsavak kiváló forrása, melyek erősítik az immunrendszert, gyulladáscsökkentő hatás fejtenek ki.

 Töltött pisztráng

Elkészítés:

Sózzuk meg enyhén a pisztrángokat, majd keverjük össze az apróra vágott vöröshagymát és az olívabogyót. Töltsük meg vele a halakat. A vajat olvasszuk fel, és keverjük össze az olívaolajjal, majd a keverékkel kenjünk ki egy tűzálló tálat. A halakat tegyük a tálba. Süssük 20-30 percig, közben szórjuk meg borssal.

Tálaláskor facsarjunk rá citromot, és díszítsük citromszeletekkel. Kínáljuk friss zöldsalátával.

Egészségügyi tanácsok:
A pisztráng sovány hús, fehérjékben és omega-3 zsírsavakban igen gazdag. Az olívaolaj és az olívabogyó (csakúgy, mint az omega-3 zsírsav) segít az egészségkárosító szabad gyökök megkötésében, a gyulladásos folyamatok megelőzésében, támogatja az idegrendszer működését, és csökkenti az érrendszeri betegségek kockázatát.